DEVENEZ DISTILLATEUR
PROFESSIONNEL
« La distillation de A à Z, de la création d’une distillerie à la vente de spiritueux »
Une formation certifiée
Prochaine session de formation initiale est prévue les 9, 10 et 11 septembre 2024
Découvrez notre formation complète et immersive
« La distillation de A à Z : de la création d’une distillerie à la vente de spiritueux ».
Cette formation est découpée en 4 modules
dont 1 module initial obligatoire et 3 modules d’approfondissement.
En seulement 10 jours, sur une durée totale de 70 heures,
cette formation en présentiel vous permettra d’acquérir toutes les compétences
nécessaires pour réussir dans l’univers passionnant de la distillerie.
Au programme, entre autre :
• Élaborer de recettes
• Connaître les différents alcools et les reconnaître
• Construire l’image de son produit
• Commercialiser son produit
• Connaître les obligations légales d’usage
Cette formation est pour vous si vous voulez :
• Travailler de vos mains
• Explorer votre créativité
• Apprendre des Savoir-Faire traditionnels
• Maîtriser l’Art de la distillation
• Devenir artisan
• Concevoir et donner vie à des spiritueux
• Être indépendant
LES MODULES
Module
Initial
Initiation à la microdistillation
- Appréhender l’ensemble des prérequis à l’ouverture d’une distillerie
- Connaître le matériel et les différentes techniques de distillation classique
- Connaître les différents alcools et élaborer une recette de base (gin)
- Se familiariser aux règles sanitaires en Distillerie (Nettoyage, Hygiène)
- Comprendre les calculs de dilution et méthodes de rectification des eaux-de-vie
- Appréhender la maturation et le vieillissement en dame-jeanne
- Acquérir une visibilité d’ensemble sur l’embouteillage, le scellement, l’étiquetage, le cartonnage et la palettisation
Module Complémentaire
Le monde végétal en Microdistillerie
- Maîtriser l’ensemble des prérequis à la réalisation d’un moût macéré
- Connaître le matériel et les différentes techniques de distillation de produits issus de macération
- Élaborer leurs recettes (Gin, Pastis, Absinthe, Eau-de-vie de fruits)
- Comprendre et connaître les subtilités du vieillissement d’alcools blancs en dame-jeanne
- Maîtriser et comprendre la dilution, rectification et filtration des eaux-de-vie
Module Complémentaire
Fermentation, Distillation et
Vieillissement
- Maîtriser l’ensemble des prérequis à la réalisation d’un moût fermenté
- Connaître le matériel et les différentes techniques de distillation à repasse
- Élaborer ses recettes (Whisky, Rhum, Eau-de-vie de Bière, Brandy, Eau-de-vie de cidre…)
- Comprendre et connaître les subtilités du vieillissement
- Maîtriser l’ensemble de la chaîne de production (de l’approvisionnement en matières premières, jusqu’à la gestion du stock des produits finis) à l’aide d’un logiciel informatique dédié
Module Complémentaire
Créer sa
Microdistillerie
- Maîtriser l’ensemble des prérequis à l’ouverture d’une distillerie
- Connaître les différents organismes administratifs pour la création d’entreprise
- Connaître le matériel et le dimensionnement approprié à son projet
- Construire l’image de son produit
- Commercialiser son produit en fonction de la cible
- Connaître les obligations légales à la vente de spiritueux
CHARLES DELALANDE
“Après une première vie professionnelle dans le monde
de la communication et du marketing, je me prends de passion pour l’univers de la bière et des spiritueux. Brasseur depuis 9 ans, distillateur de métier depuis 6 ans et formateur depuis 2 ans, j’anime depuis plus de 5 ans des ateliers de brassage et de distillation (Gin, Rhum et Whisky). J’ai accueilli à ce jour plus de 400 stagiaires. Je suis en parallèle trésorier cofondateur de l’ADI (Association des Distilleries Indépendantes).”
Formation finançable par votre OPCO (OCAPIAT, VIVEA, FAFCEA, AIF…)
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